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餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测结果告诉你

2019-11-28 08:08:18 | 西红信息门户网

中秋节过后,

国庆节快到了。

节日期间,

许多人选择在餐馆外面大吃一顿。

许多人在吃饭前,

将有一个重要的仪式:

沸水烫伤碗和筷子。

这源于人们的担忧:

你在酒店洗碗了吗?

它消毒了吗?

酒店的餐具卫生状况如何?

近日,江苏广播电视台财经媒体新闻中心“360实验室”会同南京市市场监管部门对部分餐饮单位餐具进行了抽查。

首先是南京一家非常受欢迎的在线餐馆。根据国家标准,餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

记者注意到这家网上红火锅餐厅提供的餐具已经提前放在桌子上了。

抽样人员随机选择了一张没有就座的餐桌。在对餐桌上的四套餐具实施法定采样程序的同时,他们还启动了现场快速检测,以检测餐具的清洁度。

快速测试结果将很快发布。从颜色对比卡来看,两种产品都比较干净。然而,从清洁度来看,筷子比碗稍微脏一点。

筷子通常由木头制成,一些糖或脂类很容易渗透到筷子中间,在清洗过程中不能清洗干净南京海关动植物食品检验中心主任栾军说。

此次共对21家商户的35批餐具进行了抽样,其中一次性餐具6批,集中式消毒餐具10批,餐厅清洗消毒餐具19批。进行洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

测试结果表明,35批餐具洗涤剂残留物和微生物均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。一批一次性筷子检测到的二氧化硫值为61毫克/千克,但远远低于国家标准限值600毫克/千克。

此外,油脂残留风险监测发现,除6批一次性餐具外,其余29批餐馆自洗集中式消毒餐具中均检出油脂残留。其中,从这家网上红火锅餐厅取样的筷子油脂残留量最大,为0.094毫克/公斤。在这种自洁餐具中,筷子的残留油脂一般高于盘子、勺子等。

南京海关动植物食品检测中心主任栾军;

在清洗过程中,可能不会有长时间的浸泡或长时间的烫伤,这会导致筷子的油渣比碗和器具的油渣高。油脂会导致最明显的问题,那就是微生物和霉菌的滋生。长期使用带有霉菌的筷子肯定对身体有害。

你出去吃饭后想不想熨盘子?

干货来了!

饭前需要烫碗和筷子吗?

从抽样结果来看,吃饭前没有必要烫盘子。更重要的是,餐饮单位提供的大部分饮茶都是50-60℃的温水,理论上,即使微生物超标,在这个温度下的水也只能冲洗和洗澡,不能达到消毒的效果。

当然,由于抽样检查的覆盖范围有限,该测试数据不能代表行业中餐具的当前卫生状况。根据国家市场监督管理局发布的2018年食品抽样调查,餐具去污残留物的不合格情况仍然存在。

因此,消费者仍需增强自我保护意识,根据具体情况决定是否烫伤餐具,因为虽然无法达到消毒效果,但仍有可能洗去残留的油脂和浮灰

不熨衣服,不安心,有什么好建议吗?

此次进行的风险监测选择了油渣项目。经过比较,筷子(尤其是木头、竹子等。)通常比碗、盘子和勺子更容易残留油脂。随着时间的推移,这种筷子更容易发霉和产生异味,这意味着风险更高。

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专家建议,当消费者外出吃饭时,他们可以检查是否有异物、灰尘等。在餐具内,同时闻到餐具的气味,并小心使用有刺鼻气味的餐具。使用前,他们可以用接近100℃的开水浸泡和清洗餐具,尤其是筷子。孩子们可以在外面吃饭或者自带餐具。

南京市宣武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲:

提醒大家注意使用的集中消毒餐具,特别是标识标签,必须有工厂地址、工厂名称和生产日期。识别标签不完整,外包装受损,甚至有明显的感官差异。有感官问题的餐具可以拒收。问题非常严重,可以向市场监管部门反映和投诉。

来源:江苏新闻(jstvjsxw)记者/董文、张钟铉综合:南京市宣武区市场监督管理局

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